02 octobre 2009
Poisson à la mode Martiniquaise
Pour faire un bon poisson martiniquais il vous faut :
du poisson style Dorade
bcp d'ail
persil/bois d'inde/épices/sel/poivre
citron vert
1ère étape : préparer la sauce qui servira à faire macérer votre poisson, pour cela mélanger le citron vert, l'ail et les épices
2ième étape : s'assurer qu'il n'y a plus d'écailles faire des ouvertures dans le poisson pour y glisser des morceaux d'ail.
3ième étape : faire macérer votre poisson durant toute une nuit mettre au four et déguster..
(désolée je n'ai pas eu le temps de faire la photo sortie du four, nous avions trop trop faim...)
04 septembre 2009
un vendredi soir en cuisine...
En ce vendredi soir que de mieux que de cuisiner pour un repas qui aura lieu demain soir!
et pourquoi ce soir ?
Emily est une petite dormeuse et je doute d'avoir suffisamment de temps pour tout faire demain,
Harry travaille tout le we donc ne pourra pas occuper notre demoiselle pour que je puisse m'occuper de mes fourneaux.
Donc l'idée est de s'organiser et donc d'anticiper pendant qu'Emily dort...
Le dessert d'abord
Puis le plat principal
Bon d'accord la présentation laisse à désirer, mais le grand tupperware c'est plus facile à ranger dans le frigo!
Alors selon vous KEZAKO???
la suite demain.
30 mai 2009
Des yaourts maison
Alors pour faire de bon yaourts maison il vous faut:
un yaourt
du lait entier (sinon c'est un peu plus liquide)
un mixeur
une yaourtière...
et le tour est joué!
tic tac tic tac...
laissez faire la magie de ce super appareil et rdv demain pour le résultat de ce "mijotage" d'une nuit.
Edit du 03/06/09:
voici le résultat...
Comme dirais les petits enfants c'est cro cro bon!
11 janvier 2009
La galette des rois
Un dimanche après midi, envie de faire une belle galette...
Un grand merci à Stéphanie ma bsoeur qui m'a donné la recette de la frangipane
125g de poudre d'amandes
100g de sucre
125g de beurre fondue
1 oeuf battu à mélanger
un jaune d'oeuf pour décorer le dessus de la galette
et bien sur 2 pâtes feuilletées.
Bon pas mal pour une première fois, seul défaut je n'ai pas suffisamment piquer ma pâte et elle a trop gonflée et du coup mal fermé les bords et cela a un peu débordé!
Mais c'est pas grave je vous dirais si elle est bonne (je ne l'ai pas encore dégusté!)
26 novembre 2008
tarte au citron
Je vous livre une recette que je n'ai pas encore essayé mais que j'ai goûté et c'était un délice, merci MAYA...
2 gros citrons : zeste + jus
25 cl d'eau
30g de beurre
115g de sucre + 6 cuillères à soupe
3 gros oeufs : astuce : mettre les blancs au frigo pendant la préparation pour qu'ils montent plus facilement
2 cuillères à soupe de maïzena (farine de mais)
un fond d'eau
Faire cuire la pâte (je préfère la sablée ou brisée mais as you want)...
Astuce : poser votre pâte sur le moule, garder le reste de pâte et de papier sulfurisé pour tapisser le fond de la tarte : eh oui il faut d'abord faire cuire la pâte avec le fond recouvert de papier et de pâte (équivalent des haricots secs pour les connaisseurs)... puis encore quelques minutes juste nue !!
Mettre dans une casserole : le zeste, le jus de citron, le sucre (115g), l'eau, le beurre en morceaux et porter à ébullitions
Pendant ce temps : diluer la maïzena dans le fond d'eau(3-4 cuillères à soupe)... dès que vous avez du mal à tourner...rajouter les 3 jaunes puis rajouter au mélange en ébullitions...
Laisser cuire en remuant constamment pendant au moins 5 minutes...
puis faire reposer : astuce : mettre du papier sulfurisé ou sopalin au dessus du récipient pour absorber l'eau qui s'évapore
20min plus tard... battre les blancs en neige en ajoutant les 6 cuillères à soupe de sucre au fur et à mesure...
étaler la crème de citron dans la tarte, rajouter les blancs en neige
Astuce : verser les blancs au milieu puis étaler vers les bords de la tarte : attention a bien faire chevaucher la meringue sur le bord de la tarte car en refroidissement elle se rétracte... et se décolle des bords si vous avez mal fait !!
Puis mettre le tout au four 12min environs (180°) pour que la meringue soit bronzée !!
Une fois refroidit, laisser au frigo au moins 5-6 heures avant de servir, sinon le citron n'a pas le temps de donner le meilleur de lui même !!
Je compte sur vous pour me montrer vos tartes!