est une spécialitée de Pékin, alors je vous invite à le déguster en image (lol)

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Délice des empereurs, le canard laqué de Pékin s'est popularisé après la chute de la dynastie Qing, lorsque les chefs de la cour, ayant perdu leur travail, ont ouvert des restaurants.

Le peuple s'est rapidement entiché de ce plat, dont la préparation est assez difficile. Le canard est d'abord dilaté par injection d'air entre la peau et la chair. La peau est ensuite percée et le canard arrosé d'eau bouillante avant d'être pendu pour sécher puis d'être roti. Une fois cuit, le canard doit être croustillant à l'extérieur et juteaux à l'intérieur. Il est servi avec de la sauce, des crêpes, de la ciboule et du comncombre.